FICHA DE CATA
BRAND: AVO ROXO ESPUMOSO

• Origen: D.O. Rías Baixas – Subzona Salnés
• Cosecha: 2016
• Tipo: Blanco
• Uva: Albariño 100%
• Grado Alcohólico: 12 %vol
• Cultivo y Elaboración: Procedente de viñedos seleccionados de edad superior a 20 años. Cultivo en emparrado con poda tradicional. Vendimia en cajas con selección de racimos. Despalillado y desfangado estático y fermentación controlada a 16ºC durante 14 días. Elaboración artesanal según método tradicional Champenoise con segunda fermentación en botella y crianza sobre lías a temperatura controlada de 12 ºC hasta el momento del degüelle manual, removido en pupitre y posterior tiraje para obtención de espumoso brut nature.
• Características organolépticas:
  • Fase visual: Amarillo pajizo con burbuja fina y persistente
  • Fase olfativa: Aroma afrutado con notas cítricas, florales y recuerdos de fruto seco. Intensidad media-alta.
  • Fase gustativa: Entrada cremosa en boca, sabroso y con buena estructura, ligeramente ácido por el carácter de la variedad.